Первые шаги на пути к большому футболу уроженец  Дублина Даррен О'Ди начал делать в Академии местного "Хоум Форам”, где и был замечен скаутами целого ряда известных клубов. В 2003 году отклонив, предложения "Астон Виллы”, ”Мачестер Сити” и "Ливерпуля”, О'Ди сделал выбор  в пользу Академии "Селтика”. Произведя должное впечатление на тренерский штаб шотландского гранда, летом 2005 года О'Ди согласовал  свой первый профессиональный контракт . 

Дебют Даррена в составе "Селтика”  состоялся в матче Кубка Лиги против "Сент-Миррена" в сентябре 2006 года. Первое выступление в рамках Шотландской Премьер Лиги состоялось два месяца спустя, когда О`Ди вышел на замену в матче против "Инвернесса”.В декабре того же года Даррен впервые дебютировал в Лиге Чемпионов, появившись на поле со скамейки запасных, в матче против " Копенгагена”. Закончился год для О'Ди первым забитым мячом в карьере, он огоорчил голкипера "Данди".  В общей сложности, в сезоне 2006-07 О'Ди провёл 14 матчей в рамках чемпионата Шотландии, добавив к ним выступления в Лиге Чемпионов и национальном кубке. 

В том же сезоне Даррен О'Ди был назначен  капитаном молодёжной сборной Ирландии и получил первый вызов в основную команду на игры отборочного цикла  Евро-2008. К сожалению, дебютировать за основную сборную тогда ему так и не удалось. Уверенная игра О'Ди, показанная в матчах за клуб, весьма впечатлила главного тренера "[упс” Гордана Страчана, который в марте 2007 заключил с футболистом  новое трёх летнее соглашение. 

Сезон 2007-2008 оказался для ирландца, не таким успешным как дебютный. Всего О`Ди удалось принять участие в 9-ти матчах клуба, чередуя выступления с нахождением в лазарете.  В следующем сезоне 2008-09, ирландцу удалось принять участие только 16 матчах "Селтика". Несмотря на скромное количество сыгранных матчей, О`Ди стал одним из героев сезона, забив победный мяч в финале Кубка Лиги в ворота "Рейнджерс”. 

Проведя предсезонную подготовку в составе "Селтика", 1-го сентября 2009 О`Ди, на правах аренды  отправился в "Рединг”. Дебют в составе "роялистов” пришёлся на матч с "Донкастерам”. В сентября того же года О'Ди впервые появился на поле в составе национальной сборной, выйдя на замену в товарищеском матче против ЮАР. Проведя за "Рединг” всего 8 матчей, в начале января О'Ди вернулся в "Селтик”. После возвращения на "Селтик Парк”, в оставшейся части сезона О'Ди провёл 23 матча, отметившись одним голом.

В начале следующего сезона  О`Ди отравился в "Ипсвич" по договору  пятимесячной аренды. В январе 2011 года новый рулевой "Ипсвича" Пол Джоуэл, решил продлить аренду О'Ди до конца сезона. В мае 2011 года, вернувшись в "Селтик", Даррен  изъявил о желании  бороться  за место в основном составе "кельтов”. 

После очередной неудачной попытки закрепится, Даррен в поисках постоянной игровой практики,  был вынужден уже в третий раз в карьере отправиться в аренду. Новой командой О'Ди стал "Лидс Юнайтед”. Уже через два дня после подписания соглашения о годовой аренде, ОДи дебютировал за свой новый клуб. Вместе с игровой практикой в составе "Лидса" Даррен получил вызов в основную сборную. Свой первый гол в составе "Юнайтед”, О'Ди забил 18 октября в ворота "Ковентри". В следующем матче Даррену снова удалось отличиться, его гол в компенсированное  время в ворота "Питерборо" оказался победным для команды Саймона Грейсона. 

В начале 2012 года, в одном из своих интервью, О`Ди выразил желание остаться в "Лидсе” на постоянной основе.